液氮對膨化食品保鮮作用
    大家在吃薯條等膨化食品時，會發(fā)現袋子里東西不多卻鼓鼓囊囊的，這時大家會普遍認為是商家往袋子里充空氣來減少內容物降低成本嗎？其實不是這樣，袋中充裝的是氮氣而不是空氣，那么，為什么要在袋子中充裝氮氣呢？我們接著跟新疆高純氣體廠家看下面的內容。
    （1）延長保質期。我們知道，空氣中的氧氣能夠加速食品的氧化過程，并促進微生物的生命活動，因此是導致食品氧化和腐敗的重要因素。由于氮氣具有化學惰性，通常用作保護氣體。充氮包裝可以有效除氧，從而抑制食品的氧化以及微生物的繁殖。
    （2）抵御外界潮氣。袋中充裝液氮的目的除了延長食品的保質期外還有衣個作用就是抵御外界潮氣的侵入。充氮包裝營造的正壓環(huán)境，可以防止內部食品受潮，延緩食物的變質。在日常食用的時候，我們發(fā)現有些包裝袋出現漏氣現象，這樣的食品吃起來口感不好，而且可能沒有液氮的保護作用，接受了其他外界物質，所以是不建議食用的。
    （3）避免食品被壓碎。充氮還能保護食品不被壓碎。像炸薯片之類的休閑食品，酥脆易碎，將它們裝在充氮包里，就相當于配備了氣體緩沖，從而解決了儲存和運輸過程中的易碎問題。
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